미량 무기질 - 불소

불소

20세기 초반의 여러 역학조사에서 불소가 부족한 경우 충치 발생률이 높다는 사실이 관찰됨에 따라 불소와 치아 건강의 관련성이 제시되었습니다. 이후 식수에 불소를 첨가하는 사례가 늘기 시작하였습니다. 불소는 체내에서 95% 정도는 뼈와 치아에 존재합니다. 뼈에 함유된 불소의 농도는 연령 및 섭취량에 따라 증가합니다.

 

체내 기능

1. 충지 예방 및 억제

불소는 충지 발생을 억제하는 작용을 합니다. 우리가 음식물을 섭취했을 때, 설탕 같은 구강 내 탄수화물이 미생물에 의해 분해되면서 산이 형성됩니다. 충치의 주원인은 치아 에나멜층이 이러한 산에 의해 부식되기 때문입니다. 그러나 불소는 뼈나 치아가 발달하는 과정에서 칼슘과 인이 결핍해서 생긴 히드록시아파타이트 결정에 수산기 대신 불소가 결합하여 플루오르아파타이트 결정이 형성되게 합니다. 플루오르아파타이트 결정은 산에 대한 저항이 커서 치아에 이 성분이 많이 함유되어 있으면 충치에 대한 저항성이 높습니다. 또한 불소는 충치를 일으키는 박테리아나 효소작용을 억제합니다.

 

2. 골다공증과의 관계

불소 함량이 높은 지역에서 골다공증의 발생이 낮았다고 보고되고 있으며, 불소가 뼈에서 무기질이 빠져나오는 것을 방지하는 것으로 알려지고 있습니다.

 

흡수와 대사

섭취된 불소는 80~90%가 흡수되는데, 주로 소장에서 흡수됩니다. 배설은 주로 소변을 통해서 이루어지며 연령이 증가함에 따라 배설량이 많아집니다.

 

불소가 풍부한 식품

불소는 해조류, 고등어, 정어리, 연어 등의 어류, 불소가 첨가된 식수, 차 등에 함유되어 있습니다. 대부분은 식사나 식수로부터 공급되지만 이 외에 불소 첨가한 치약이나 치과에서 불소를 도포하는 과정에서도 공급됩니다.

표. 불소가 풍부한 식품

분류	식품명	1회 분량	중량(g)	불소(μg)
곡류	밀배아 전밀	1공기 1공기	90 90	220 70
고기 · 생선 · 달걀 · 콩류	고등어 정어리 연어 새우 청어(훈제) 게 닭고기 달걀 쇠고기 돼지고기 대두(말린 것)	1토막 1토막 1토막 7~8마리(중) 1토막 1접시 1개(중) 1접시 1접시 2큰술	60(생) 60(생) 60(생) 80 60(생) 80 60(생) 60 60(생) 60(생) 20	1,140 660 360 360 230 180 90 84 70 40 30
채소류	해조류(말린 것) 시금치 파슬리	익혀서1/3컵	6 70 70	1,960 70 60
우유 · 유제품류	치즈	1장	20*	33
유지 · 당류	불소의 주요 급원이 아님
기타	차	1작은술	100	3,200

*표시 : 0.3회

 

필요량

보통 불소가 첨가된 물은 한 컵당 0.2mg의 불소가 들어있기 때문에 식수에 포함된 불소 함유량은 전체 불소 섭취량에 절대적으로 영향을 미치며 그 외의 섭취량은 0.5~3mg 정도입니다. 식수와 식품 등에서 섭취하는 불소의 충분섭취량은 체중 1kg당 0.05mg을 기준으로, 19~29세 남자 성인 3.5mg, 30~49세 남자 성인 3.0mg, 50세 이상 남자 성인 및 19~29세 여자 성인은 3.0mg, 30세 이상 여자 성인은 2.5mg으로 정하였습니다. 임신수유부의 경우 성인 여성에 비해 불소의 섭취량을 높여야 한다는 근거가 부족하여 성인 여성과 동일하게 설정하였습니다.

불소를 과잉 섭취하는 경우 치아나 골격에 불소침착증이 유발됨을 고려하여, 불소의 상한섭취량은 미국 식품영양분과위원회에서 정한 상한섭취량과 동일하게 1일 10mg으로 설정하였습니다.

 

결핍증

불소가 부족하면 충치가 쉽게 발생하고, 노인이나 폐경기 여성의 경우 골다공증의 위험이 높아집니다. 구강 건강에서 불소는 치아가 형성되는 과정에서 가장 중요한 역할을 합니다. 불소가 함유된 치약을 사용하거나 불소 첨가된 음료수를 이용하면 어린이들의 충치를 예방하는 데 효과가 높습니다.

 

과잉증

장기간 불소를 하루 20mg 이상 섭취하면 치아에 반점이 생기고 약해지는 불소증이 유발됩니다. 어린이들은 치아의 발달 시기에 생기기 쉬우며 성인의 경우 뼈에도 영향을 미치게 되어 변색되거나 부러질 수 있습니다. 골다공증이 심한 경우 이를 치료하기 위해서 실험적으로 불소를 하루 20mg 이상 사용하기도 하는데, 이런 경우 위장장애나 통증 등 심각한 부작용이 따를 수 있습니다.